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第67章 美女,你喜欢吃甜椒吗?(三)

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“通常用作配菜的甜椒,在它的产区这里则是大量使用的主菜,解下来就让我们看看本地人是如何食用甜椒的吧!”

李程昕和小勇哥来到了甜椒农场的员工食堂,进入了光洁的厨房区域,负责教李程昕两人用甜椒做菜的则是食堂的厨师长,那是个总带着笑的圆脸老太太。

【甜椒酿、甜椒炒肉!惯例赌一颗卤蛋。】

【前排出售花生瓜子……摔!我要吃甜椒!】

【散了散了,你们家楼下菜市场的甜椒和人家20块一个的甜椒,烧出来肯定不是一个味道的。】

厨师长指着面前的食材:“第一道菜是甜椒酿肉。首先,先切出甜椒圈,也就是把甜椒中段这部分切出来。”

李程昕按照厨师长的指示,挑了几个不同颜色的甜椒,切除最上方一块,取掉内部的籽,再把甜椒的尾端切掉,剩下中段部分再切成两个甜椒圈。

切菜的时候,李程昕又不由自主地感叹了一番这种甜椒的肉好厚。

除去中段的两个甜椒圈,其余被切掉的部分切碎,不同颜色的甜椒碎混合在一起,煞是好看。把它们放入搅拌好的肉馅中,加入洋葱碎、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒。

厨师长不清楚李程昕的做菜水平,每一步都很仔细地教导,甚至连绞肉馅这种事情都要说明是一直顺时针搅动。

为了让馅料不容易掉出来,在加入馅料之前,厨师长又教李程昕先把彩椒圈中间沾上面粉,然后再把馅料紧实地塞进去。

这边弄好后,放入热好油的平底锅中,等5分钟左右,底下稍微变焦,就可以小心翻面了。

做这一步的时候,厨师长也解释道:“微焦的情况下更加容易沾上酱汁,这样才更好吃。”

翻面之后,把锅盖盖上干焖十分钟。

在等待甜椒酿肉的时候,小勇哥开始帮着李程昕准备下一道菜——奶汁烤菜。

“利用甜椒可以做容器这一点,奶汁烤菜是个很合适的菜品。”

按照厨师长的指示,小勇哥在彩椒上方1厘米处切开。

等小勇哥切好后,厨师长一看,拍着额头到:“这个失败了啊!”

小勇哥不解,李程昕过来,把小勇哥切好的彩椒直立着放在桌面上。在这个情况下,小勇哥很明显就看出了自己的失误,他切歪了,起手的刀口确实是在1厘米处,而收尾的刀口却只有0.5厘米了。

这么一来,被用作“锅盖”的彩椒头部分没有被完整的切下来,中间有了一个原本是柄的小洞。

小勇哥无语地看着被自己切坏的彩椒,把这个位置让给了李程昕。

李程昕接手后,很轻松地就把“盖子”部分搞定了,还在彩椒底下稍微修整了一下,让这个“容器”站立得更加稳固。

很快,几个像是开放的郁金香一般的彩椒容器就准备好了。

在这里面放进的馅料倒是小勇哥的拿手绝活。

将虾仁、切丝洋葱、蟹味菇,一起煸炒,加入盐和胡椒调味,最后再放入切成大块的彩椒(就是被小勇哥切坏的那个)。

遇上需要颠锅的炒菜,小勇哥终于找回了自信,很快就把馅料抄好了。

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